さつまいもとオレンジのタルト（デニッシュカスタード）

作り方

1. さつまいものオレンジ煮を作る。（多めに作ったほうが作りやすいです。）
   　さつまいもは洗って、皮をつけたまま1cm～1.5cmくらいにカットし水にさらしてアクを抜く。鍋にさつまいも、オレンジジュース、水、グラニュー糖を入れ、弱火でさつまいもが柔らかくなるまでゆっくり煮る。※アクが出たら綺麗にすくい取る。
2. デニッシュカスタードは周囲1.5cm程度を残し、中央をくり抜く。
3. くり抜いた部分に、アマンドクリームを20g搾り出し、180℃に温めたオーブンで焼く。
   一緒にくり抜いたふた部分も焼いて、カリカリにする。
   ※アマンドクリームの作り方は、「栗と小豆のパイ」を参照して下さい。なくても大丈夫。
   
4. 焼き上がったら粗熱をとり、カスタードクリームを絞り、①のさつまいものオレンジ煮、カットしたオレンジ、カリカリに焼いたふた部分を綺麗に盛り付ける。
   
5. 仕上げに黒胡麻をトッピングする。