夏野菜の煮込みラタトゥイユのサンドイッチ（※(休売)クロワッサンリッチ(販売終了)）

作り方

1. ラタトゥイユを作る。
   ①なす、玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカは1.5㎝、にんじんは1㎝角くらいに切る。シメジは小房に分けておく。
   ②鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎとにんじんを炒める。しんなりしてきたら赤パプリカ、黄パプリカを加え炒め、続いてなす、シメジをくわえて炒める。
   ③ホールトマトとコンソメを加え、にんじんが柔らかくなるまで30分程度煮る。
   ④ケチャプ、ウスターソース、塩・胡椒で味を調える。
2. クロワッサンリッチを横半分にスライスし、レタスを敷いてからラタトゥイユを挟む。