鶏の竜田揚げと夏野菜のマリネサンド（※(休売)クロワッサンリッチ(販売終了)）

作り方

1. 鶏もも肉は一口大のサイズ（25ｇ程度）にカットし、醤油と酒に15分ほど漬けて下味を付ける。
2. かぼちゃは薄くスライス、ナスは一口大のサイズにカットし水に浸して灰汁を抜く。パプリカも適当な大きさにカットしておく。それぞれ、しっかり水気を拭いておく。
3. マリネ液の材料を混ぜ合わせておく。
   
4. 180℃の油でかぼちゃ、ナス、パプリカを素揚げし、温かいうちにマリネ液に浸す。
5. 漬けておいた鶏もも肉に片栗粉を軽くまぶし、180℃の油でカラッと揚げ、温かいうちにマリネ液に浸す。
6. レタスは洗って水気を切っておく。
7. クロワッサンリッチに切れ目を入れ軽くトーストする。粗熱が取れたらレタスを敷き、かぼちゃのマリネ、ナスのマリネ、鶏もも肉の竜田揚げの順に挟み、赤パプリカを彩りよく添える。