レバーペーストときのこソテーのタルティーヌ（※毎日クロワッサン(販売終了)）

作り方

1. レバーペーストを作る。
   ①鶏レバーは水で洗って水気を拭き、一口大にカットする。
   ②玉ねぎはみじん切りにする。
   ③小さめのフライパンに油を熱し玉ねぎのみじん切りをくわえて炒める。鶏レバーを加え、ブランデー大さじ4とローリエを加え弱火でブランデーの水分がなくなるまで焦がさないように煮詰め、レバーにしっかり火を通す。
   ④ローリエを取り除き、フードプロセッサーで滑らかなペースト状にする。
   ⑤ボールに④を移し、バターを少しずつ加え、塩・胡椒で味を調える。
   ⑥残りのブランデーを加え滑らかに仕上げる。
2. きのこ類は石突を取る。フライパンにオリーブオイルを熱し、しんなりするよう炒め、軽く塩・胡椒をし、仕上げにバルサミコ酢をかける。
3. 毎日クロワッサンを横半分にスライスし、軽くトーストする。
4. クロワッサンの断面にレバーペーストを10ｇ程度塗り、炒めたきのこ類をのせる。